En pleno corazón de La Manga Club, uno de los resorts más prestigiosos del Mediterráneo, se encuentra Aquarium, un restaurante que combina la elegancia y el buen gusto con un ambiente cercano, acogedor y accesible. Hablamos con su fundador, Adrián García, que nos cuenta cómo nació este proyecto, qué lo hace especial y cómo se ha convertido en un referente gastronómico en la zona.

“Aquarium nació del deseo de volver a la restauración”

¿Cómo nació Aquarium La Manga Club y qué te llevó a emprender este proyecto?
Aquarium nació después de haber pasado unos cinco años dirigiendo un local de ocio nocturno en este mismo resort. Quise volver a lo que siempre me ha apasionado: la restauración y los eventos.

¿Cuál ha sido tu recorrido en el mundo de la hostelería hasta llegar aquí?
Empecé a trabajar con 16 años, mientras estudiaba, no por necesidad, sino por querer ser independiente y aprender cosas nuevas. Hoy llevo 17 años de atención al público, y sentí que ya tenía la experiencia suficiente para emprender un proyecto propio.

¿Qué significa para ti tener un restaurante en un enclave tan especial como La Manga Club?
Para mí, La Manga es mi hogar. Su clima, su gente y la diversidad cultural que se respira aquí hacen que trabajar en este entorno sea un auténtico privilegio.

¿Cómo definirías la filosofía de Aquarium?
Queríamos crear una “casa” para todo tipo de personas, un lugar con elegancia y buen gusto, pero sin perder la humildad. Buscamos que cualquier cliente, sin importar su perfil, se sienta bienvenido. No somos caros por estar en un resort de cinco estrellas, y eso es algo que la gente ya ha empezado a entender.

Cocina mediterránea, producto local y cariño en cada plato

¿Cómo describirías la propuesta gastronómica de Aquarium?
Nuestra cocina es muy cuidada, con sabor, estilo y mucho cariño. Todo lo hacemos de forma casera, desde las salsas hasta el último detalle. Además, ofrecemos menús de 15 € entre semana y de 20 € los fines de semana, una forma accesible de conocer nuestra carta y disfrutar de una experiencia de calidad.

¿Qué tipo de cocina ofrecéis y cuáles son los platos más representativos?
Hacemos cocina mediterránea, con platos clásicos adaptados a nuestro estilo. Nos esforzamos en cuidar cada elaboración, por eso no podría destacar uno solo… aunque nuestro solomillo de ternera se ha convertido en un auténtico éxito.

¿Qué papel tiene el producto local y de temporada en vuestra cocina?
Trabajamos con proveedores de la zona y adaptamos nuestros menús cada tres meses según los productos de temporada. Así seguimos creciendo y sorprendiendo a nuestros clientes habituales y nuevos.

¿Qué buscáis que sienta el cliente al sentarse en Aquarium?
Queremos que se sienta como en casa. Las vistas a la montaña, los ventanales de cristal, las plantas y nuestra gran pecera crean un ambiente cálido y acogedor.

Un restaurante con alma internacional

Aquarium está dentro de La Manga Club, una zona con mucho público extranjero. ¿Cómo influye eso en el día a día?
Estamos justo enfrente del campo de fútbol del resort, donde entrenan equipos de gran prestigio internacional. Hay mucha clientela británica, aunque cada vez vienen más españoles y visitantes de otros países. Es un entorno muy diverso y enriquecedor.

¿Se nota diferencia entre el cliente nacional y el internacional?
El cliente extranjero suele disfrutar mucho de la cocina mediterránea, porque no tiene acceso a la misma calidad y frescura en su país. El cliente español, por su parte, está más acostumbrado, pero también sabe valorar un producto bien elaborado.

¿Adaptáis la carta a ese público tan variado?
Sí, pensamos mucho cada plato para que guste a todos. Nos ha costado, pero hemos logrado que nuestra carta sea bien recibida por todos los perfiles.

¿Cómo se vive la estacionalidad en un entorno tan turístico?
El turismo internacional influye bastante, pero hemos conseguido atraer también al público local, lo que nos da estabilidad durante todo el año. Los meses más tranquilos suelen ser enero, febrero y principios de marzo, un momento ideal para disfrutar del resort con calma.

Un equipo unido dentro y fuera del restaurante

¿Cuántas personas forman el equipo de Aquarium y qué valoras más de ellas?
Somos ocho personas y todos amigos. Funcionamos como una familia, nos apoyamos y disfrutamos de lo que hacemos. La gente lo nota: nuestros clientes repiten y nos recomiendan, y ese es el mejor resultado.

¿Qué retos supone mantener la calidad durante los meses de máxima afluencia?
El único secreto es tener ganas y cuidar lo que haces. Cuando valoras tu trabajo, el esfuerzo se nota.

¿Qué hace especial al equipo de Aquarium?
La unión. Nos cuidamos dentro y fuera del trabajo. Ese buen ambiente se transmite al cliente, y es lo que convierte a Aquarium en un lugar con alma.

“Renovarse o morir”

¿Cómo ves la evolución de Aquarium en los próximos años?
Tenemos ilusión y ganas de seguir creciendo. Sabemos que vamos por el buen camino y que la evolución seguirá siendo positiva.

¿Tenéis planes de renovación o nuevos conceptos gastronómicos?
Siempre. Aquí decimos que “renovarse o morir”. Nos gusta innovar y mantener viva la ilusión del cambio.

¿Qué te gustaría que la gente pensara al escuchar “Aquarium La Manga Club”?
Que es un sitio donde se come bien, con calidad y cariño. Eso era lo que quería crear y, por fin, lo hemos conseguido.

Si tuvieras que definir Aquarium en tres palabras…
Elegancia, calidad-precio y acogedor.
Aunque, sinceramente, es mejor vivirlo que escucharlo.
Os esperamos. Nuestro Instagram: https://www.instagram.com/aquariumlamangaclubresort/