El Gobierno regional refuerza la colaboración con el sector hostelero para mejorar la seguridad alimentaria y prevenir intoxicaciones
El Gobierno regional ha intensificado su colaboración con el sector hostelero con el objetivo de mejorar la higiene y la gestión saludable en los establecimientos que sirven bebidas y alimentos, y prevenir posibles intoxicaciones alimentarias.
El director general de Salud Pública, José Jesús Guillén, mantuvo la pasada semana un encuentro con representantes de la hostelería regional para abordar cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria, la formación en manipulación de alimentos y la creación de canales de comunicación permanentes entre la Administración y los empresarios del sector.
En la reunión participaron la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo (HoyTú), la Asociación de Empresarios de Hostelería y Alojamientos Turísticos de Cartagena (Hostecar) y la Asociación Profesional de Empresarios de Hoteles y Alojamientos Turísticos de la Costa Cálida (Hostetur).
Guillén destacó la importancia de reforzar la formación de los trabajadores en manipulación de alimentos, “ya que un alto porcentaje de los brotes de enfermedades de transmisión alimentaria tienen su origen en malas prácticas de manipulación”. En este sentido, se acordó elaborar un protocolo específico de actuación en caso de brotes para garantizar una respuesta rápida y coordinada entre establecimientos y autoridades sanitarias.
“El objetivo de este encuentro es impulsar el trabajo conjunto para garantizar la seguridad alimentaria y promover la formación de los profesionales”, señaló Guillén, quien subrayó el “clima de diálogo abierto y constructivo” y la intención de mantener nuevas reuniones de seguimiento.
Contexto reciente: intoxicación en La Manga
La iniciativa de reforzar la colaboración llega pocas semanas después del brote de intoxicación alimentaria ocurrido en agosto en un hotel de La Manga, que afectó a decenas de personas y puso de manifiesto la necesidad de fortalecer los protocolos de prevención y respuesta ante este tipo de situaciones.
Descenso de casos de salmonelosis
Según el último Boletín Epidemiológico de la Consejería de Salud, la incidencia de la salmonelosis descendió en 2024, con 815 casos registrados, 206 menos que en 2023. Esto supone una tasa de 53,2 casos por cada 100.000 habitantes, frente a los 69,5 del año anterior.
La Región de Murcia cuenta con uno de los sistemas de vigilancia epidemiológica más exhaustivos del país, reforzado desde 2020 con el Sistema de Información Microbiológica, que permite detectar tanto brotes como casos individuales y aplicar medidas de control más efectivas.
El Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis mantiene durante todo el año inspecciones y controles en establecimientos e industrias alimentarias, con el fin de garantizar un alto nivel de seguridad en los alimentos. Además, la Consejería de Salud busca extender las buenas prácticas alimentarias también a los hogares, ya que algunos brotes tienen su origen en una manipulación o conservación inadecuada en el ámbito doméstico.
